水煮肉片的做法文字

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瘦肉（300克）、生菜（1颗）、葱段（2克）、蛋清（半个）、花椒（2克）、郫县豆瓣酱（2勺）、干红辣椒（5克）、淀粉（适量）

辅料:

胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、生抽（一茶勺）、料酒（一茶勺）

做法步骤：

1、清洗生菜置于碗底，备用。

2、瘦肉切片，尽量薄。

3、肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。

4、红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。

5、油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。

6、倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。

7、抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。

8、煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。

瘦肉的热量(卡路里)143千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；可与莴笋、香菇、芸豆搭配；与香菜、何首乌、基围虾相克，同食可能会引起不适；

生菜的热量(卡路里)27千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；可与豆腐皮、海带、大蒜搭配；与峰蜜、积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

葱段具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；

蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与青椒、荠菜、丝瓜搭配；与地瓜、鹅蛋、鹅相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；