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川味水煮肉片的详细步骤

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里脊肉(350克)、大桥牌黑胡椒粉(少量)、花椒(20粒)(依个人口味)、干辣椒(10个)、大蒜(5瓣)、空心菜或者豆芽(200克)、老抽,生抽(少量)

做法步骤:

1、(芍粉写掉了,没有的玉米淀粉也可以)把里脊肉改刀切成薄片,加入生抽和老抽、黑胡椒粉,搅拌均匀后,放置5分钟,这5分钟我们来把调料切好。

2、辣椒切段,备用。

3、大蒜切片备用。

4、将空心菜洗净后,锅内放入油(比平常炒菜多一点)后把空心菜爆炒,炒至7分熟(还是有点生的状态)放到要装菜的大汤碗里。

5、再加入多一点的油入锅,放入一大半的花椒、辣椒段、大蒜片入锅内炒香后倒入和装菜容器差不多容量的清水,待水烧开后用筷子夹起肉片分次放入锅内,加入些许老抽调色,再加入盐、鸡精、黑胡椒粉后定味。待肉片飘上水面后关火,把肉片直接倒在已放置豆芽的碗内。

6、将剩余的大蒜片和辣椒段、花椒放入菜面上,将锅烧干,放入些许油,烧到翻滚,关火。把油直接浇在辣椒等调料上,菜成!!注意,倒油的时候会小小的炸油,大家做的时候注意,同时注意不要小朋友在厨房玩耍!做完后碗会有些烫!为什么要用空心菜?因为热汤会在空心菜里,味道很好。为什么要炒7分熟?因为热汤倒入后会让菜熟得刚好!为什么要用大桥的黑胡椒粉?因为他家的味是我吃过味道最正的,至少个人是这样认为!祝大家用餐愉快!。

干辣椒的热量(卡路里)212千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与豆腐、花菜、鹌鹑搭配;与南瓜、羊肝、猪肝相克,同食可能会引起不适;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与排骨、五花肉、粳米搭配;与芒果、蜂蜜、鸡肉相克,同食可能会引起不适;

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