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发布时间:2022-06-09 23:07:18
豆腐(1块)、莴笋(半根) 辅料: 蒜苗段(两根)、大蒜生姜沫(5克)、豆瓣酱(一勺)、干辣椒(六七个)、花椒(20粒)、生抽(半勺)、盐(适量)、水淀粉(适量) 做法步骤: 1、准备好需要的材料,我今天用的嫩豆腐,如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点,但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈莴笋可以换成其他的。 2、豆腐切成大小均等的块儿,不建议切得太大太厚,一是不容易入味儿,装盘也不好看。 3、加入少许盐,用开水浸泡豆腐10分钟左右。 4、莴笋切薄片备用。 5、蒜苗洗净切斜刀段备用。 6、大蒜生姜切细细的沫的备用。 7、锅里放入少许油,倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香,时间不用太长,如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐,千万别多啊,等下汤里也有咸度。 8、炒好放入等下最后装菜碗里。 9、洗锅上油,小火放入少许油,四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄。 10、捞出来之后切成小沫,辣椒不用太小,花椒稍微撵的碎一点。 11、豆瓣酱一勺切小碎待用。 12、刚炒香的油小火加热,放入切好的豆瓣酱炒出红油。 13、倒入切好的大蒜生姜沫。 14、加入一大碗开水。 15、煮开几分钟之后捞出碎渣。 16、接着呢倒入豆腐,中小火煮约十分钟左右。 17、中间放入少许盐,小心咸哦。 18、少许颠颠病能冶好吗?生抽,鸡粉。 19、水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合,这里淀粉不用太多,薄芡即可还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了,你们可以百度下。 20、豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡,。 21、豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里,在撒点花椒粉,辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎。 22、锅里上少许油,烧到冒烟为止。 23、油淋到豆腐和香料上面即可,,刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈。 24、第一次用这个方法做豆腐,好吃,煮的时间长一点更入味儿,因为中午没吃完,后面晚上我在煮了一次更好吃,哈哈。 25、你们也赶紧试试吧。 豆腐的热量(卡路里)81千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益中气、和脾胃、健脾利湿等功效;可与鱼、西红柿、北极虾搭配;与竹笋、茭白、猪血相克,同食可能会引起不适; 莴笋的热量(卡路里)14千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有利五脏、通经脉、清胃热等功效;可与鸡腿菇、胡萝卜、香菇搭配;与细辛、奶酪、蜂蜜相克,同食可能会引起不适; |