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日常生活中的坏习惯

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从健康的角度来看,吃素的确能够降低含量,并减少肾脏的负担。但一味地吃素也并非是健康的良方。只吃素会使蛋白质和核黄素的摄入量不足,导致维生素缺乏。而且,适量摄入胆固醇有抗癌的作用。此外,素食主义者最容易发生的问题就是缺锌,锌是保证机体免疫功能健全的一种很重要的元素,缺锌会导致厌食偏食,抵抗力差等健康问题。

4、小火炖出营养

维生素c、维生素b1都怕热,怕煮。据测定,大火快炒的菜,维生素c损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素c将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里甘肃哪地方治癫痫病的营养损失也少。另外,烧菜时加少许,也有利于维生素的保存。

5、食用油放在炉灶旁

为了用着方便,主妇们都会把炒菜的食用油放在炉灶旁边。其实锅边的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易发生变质,使油中的营养成分如维生素a、维生素d、维生素e等发生氧化,不饱和脂肪酸含量增加。食用油最佳的存储温度为10—25℃,储存时应远离热源;桶装油买回家后可用小瓶分装,避免因不断打开瓶盖而产生哈喇味。

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