【北方正宗馅饼做法】_如何做_制作方法-

陷饼是一种在北方地区十分时兴的特色小吃，且不一样的地域、不一样的大城市，制做陷饼喜爱用的原材料和方式 也是各有不同的。可是同样的是，味儿都很好。吃陷饼的情况下，既可以品尝到面，也可以吃到菜，因此陷饼不但味儿香口感好，另外营养丰富而且平衡。下边，就为大伙儿详解一下北方地区纯正馅饼的做法，仅供参考！ 北京军海癫痫病医院

一、所需食物：

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主要材料：中筋粉：500克，开水：200ml，凉水：180ml，盐：2克

包馅：紫红薯：300克，白砂糖：50克

二、制做流程：

1、将称好的小麦面粉放到干净的盆中，添加盐搅拌均匀。添加200ml煮沸的开水将一半的小麦面粉用筷子拌和成疏松状，再添加180ml凉水将剩余的一半面糊拌和成疏松状。随后用力将面糊揉至"三光”，即片灯、盆光、手光。将揉好的面糊表层撒上一些干小麦面粉，盖上保鲜袋松弛5分鐘。

2、紫红薯洗干净削皮，提早放锅中煮熟，蒸熟的紫红薯添加白砂糖用汤勺倒成紫薯泥备用。

3、将松弛好的面糊分为9份，揉成表层光洁的环形。

4、取一个面糊，用力撑挤扁，渐渐地的变成想的尺寸。再添加紫薯泥收边，在工桌台子上撒上一些干小麦面粉，将面糊收边朝下，再度用力撑挤扁面糊，压的情况下用劲轻一点，防止用劲过大，弄破面糊，渐渐地的整形美容环形。

5、炒菜锅烧开下油，中文火渐渐地的煎，饼入锅以后稍煎一会就需要翻过来，翻的要稍勤劳些，煎的全过程中随时随地观查饼的着色状况，立即调节火的尺寸，当煎至双面金黄色时起锅。不能煎的长时间，不然饼皮会变硬。

三、北方地区箩卜馅饼的制作方式

1.制馅：陷料有枣泥、红豆沙、香肠等多种多样。一般作法是将大枣切割成丝，花生仁、桃仁、白芝麻砸烂碾碎细面条，与白砂糖萝卜条翻拌放到盒内(北方地区口感不加糖)。

2.制酥：把225克小麦面粉倒在盆中，将18克动物油化掉，倒进洗脸盆和开，搓酥，随后分为5份。放到盆中用湿抹布盖上。

3.制皮：把225克小麦面粉倒在另一盆里用三成化开的动物油，七成温开水和开搓硬、盘匀，分为5份放到盆中用湿抹布盖上。

4.成型与完善：最终将软皮、酥面都揉成条，各揪成二块，随后把软皮擀开，酥吐司面包在软皮内，再揉成条擀开，反复横纵各叠三次，随后将馅包在里面，制成中秋月饼形，放入鏊锅中烙熟即成。