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发布时间：2022-06-09 17:23:33
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其实，苏式饼皮是一种适应性非常强的饼皮，鲜肉月饼中能加榨菜、梅菜等，加韭菜肯定不是问题，究其实不过是韭菜鲜肉馅的酥饼而已。北京军海癫痫病医院 想来，吃了，可怎么还有肚皮吃月饼？ 韭菜鲜肉月饼，权当就是把饺子和月饼合二为一！ 以此类推，把家里爱吃的饺子馅都塞进苏式月饼的酥皮中，又有何不可！ 只要注意肉多点儿、菜少点儿，馅料水分不要太大即可。 绝不是黑暗料理的韭菜鲜肉月饼—— 苏式韭菜鲜肉月饼 材料：水油皮：面粉100g，猪油（或黄油）20g，糖10g，盐少许，温水50m1； 油酥皮：面粉100g，猪油（或黄油）50g； 沈阳哪里有癫痫病医院 肉馅：猪肥瘦肉（3:7）150g，糖1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许，韭菜适量（约手指粗细的一缕） 装饰：全蛋液，白芝麻（实在觉得"黑暗”、不愿意用韭菜，就放些葱姜，那就是标准的鲜肉月饼了！）
苏式韭菜鲜肉月饼的做法 1、混合水油皮材料，揉成光滑的面团，（水量可调整，软硬度和耳垂差不多），盖上湿布静置30分钟以上； 2、混合油酥皮材料，揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用；
3、水油皮和油酥皮分别均匀分成8份； 4、拍扁或擀圆一份水油皮，包上一份油酥皮；
5、像包包子一样包好并捏紧收口； 6、收口朝上按扁，上下擀成长舌形；
7、自上而下卷起来； 8、全部擀好，盖上保鲜膜松弛15分钟；
9、收口朝上按扁，再次上下擀开； 10、自上而下卷起来；
11、全部擀好后，盖上保鲜膜松弛15分钟； 12、取一个小卷，将收口和两头向中间收起；
13、整成圆形； 14、收口朝上按扁，擀成中间略厚、周边略薄的面皮，这就是酥皮。
15、将猪肥瘦肉剁碎放入大碗，加入糖1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许； 16、顺同一方向不停搅拌，直到肉馅上劲，变得黏黏糊糊；
17、加入切碎的韭菜； 18、包馅之前拌匀；
19、擀好的面皮中包上适量肉馅，不要太多，更不要弄到边上，否则不容易抱紧； 20、用虎口收紧收口；
21、轻轻略拍扁； 22、排进烤盘，表面薄薄刷一层全蛋液，再撒上适量白芝麻；
23、烤箱预热170度，放中层烤大约20到25分钟； 24、出炉后略放凉至不烫手，趁热享用！
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韭菜以其特殊的香味，深受人们喜爱。民间喜将韭菜当做饺子馅或炒食。由于有壮阳作用，故有起阳草、壮阳草之称。每100克韭菜中约含蛋白质1 9克... |