小炒鸡胗做法有哪些呢？_养生汤有哪些做法

小炒鸡胗做法有哪些呢？北京军海癫痫病医院

鸡肉全身都是宝，几乎每个部位都是人们喜爱的食物，特别是鸡的内脏是烹饪的绝佳食材，例如鸡胗是人们比较喜爱的鸡肉部分，鸡胗的肉质硬，但是食用起来风味十足，一般的烹饪方法主要是小炒，下面就来看看小炒鸡胗做法有哪些的讲解吧。

小炒鸡胗做法一：

1.鸡胗和青红椒备好。

2.鸡胗入沸水焯烫紧实，注意焯烫时间不要过长，否则会直接烫熟，影响后续的烹饪操作。焯烫后将鸡胗取出清洗干净备用。

3.青红椒切片备用。

4.焯烫好的鸡胗切成薄片，不要切太厚了，否则很难入味。

5.葱蒜切碎备用。

6.锅内放油，放入葱蒜和小辣椒炒香。

7.然后放入青红椒翻炒。

8.放入鸡胗翻炒至熟。

9.中调入盐和鸡精，最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。

小炒鸡胗做法二：

1.鸡胗洗干净之后要切片，可以加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边备用，这相当于提前腌制，能够有效的去除鸡胗内的异味和腥味。

2.将蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

3.往炒锅倒油烧滚，等到油冒烟了就差不多了。

4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。

Ys630.com相关知识

酸辣鸡胗是川渝地区比较火爆的一道菜，是利用鸡肉部分最珍贵的鸡胗制作而成，鸡胗的嚼劲强，味道吸收强，非常受人欢迎，常常用作夜宵摊点的常备食物。酸辣鸡胗做法简单易学，可以在家里完成，下面就来看看酸辣鸡胗做法有哪些吧。

做法一制作步骤：

1.将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用；将鸡胗清洗干净，去出表面油脂，切好待用；

2.鸡胗用开水汤一下，去除腥味，洗干净，沥干水分待用；

3.锅中倒入适量油，放入蒜、姜炒出香味后，倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻；

4.然后倒入鸡胗继续翻炒，加入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐，快速翻炒；最后放入紫、鸡精翻炒均匀即可出锅。

做法二制作步骤：

1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟；

2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内；

3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。

做法三制作步骤：

1.将鸡胗切成小薄片备用；

2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；

3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；

4.加入泡椒继续翻炒；

5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。

火爆鸡胗是一道非常火爆的菜肴，在各大餐馆中均有出售，可见这道菜的受欢迎程度非常高。鸡胗是鸡内部的消化器官，肉质强，嚼劲十足，适合佐酒下饭。而且火爆鸡胗这道菜的做法非常简单，可以在家里当做家常菜一样制作，下面就来看看火爆鸡胗做法有哪些的讲解吧。

火爆鸡胗做法一：

1.鸡胗洗净吸干切片（薄一些易熟）。

2.洋葱青椒切小块。

3.葱姜蒜切碎爆锅用。

4.油温8成左右放入葱姜蒜爆香。

5.倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒，把火引入锅中爆炒，（这样出来有一种烧烤的味道）。

6.把火炒灭放入洋葱青椒翻炒，放盐，翻一下，起锅完成。

火爆鸡胗做法二：

1.准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。

2.水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。

3.锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。

4.锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。

5.放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味。

6.放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。

火爆鸡胗注意事项：

1.挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了。

2.鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧。

3.鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆。

4.加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香。

对于美食爱好者来说鸡肉是最普通不过的食材，但是鸡肉当中的鸡胗却是难得珍品食材，鸡胗是鸡胃部的消化器官，它的肉质韧劲十足，吃起来口感爽。鸡胗的烹饪方法在不同区域有不同做法，川渝地区流行孜然鸡胗这种做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然鸡胗做法有哪些呢？

孜然鸡胗做法一：

1.鸡胗洗干净。（不要留下黄皮，脂肪什么的）

2.下水滚一下，微微泛白就成了。

3.起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。

4.等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒。

5.同时撒入大量孜然。（我用的是颗粒状的）

6.如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面。

7.再加盐、鸡精。

8.等鸡胗熟了就可以出锅了。

孜然鸡胗做法二：

食谱原料：鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

制作方法:

1.鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；

2.大葱、蒜剁成蓉备用；

3.锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油；

4.爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好；

5.另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6.再倒入鸡胗不停翻炒；

7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

鸡胗是记得消化器官组织，这部分肉质非常的劲道，吃起来别有一番风味，鸡胗的做法主要以口味重为主，因为这样才能够压住鸡肉的腥味，而关于鸡胗的烹饪有许多方法可以选择，例如砂锅鸡胗就是一种能够将鸡胗的味道提升的做法，下面就来看看砂锅鸡胗的做法有那些吧。

主料：全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、卤包1包、葱1支、酒1杯、辣椒少许、八角、少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。

(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。

(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。

酱鸡珍的做法如下：癫痫医院治癫痫哪最有权威p>

（1）买鲜鸡珍1000克，如果有鸡心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物内脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡珍捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

鸡胗是鸡的消化器官部分，虽然看起来毫不起眼，但鸡胗却是一种难得美食原料，鸡胗的韧性较强，食用起来嚼劲十足，牙口好的人吃起来非常有趣味。鸡胗的烹饪方法特别多，其中盐水鸡胗是江浙一带最流行的吃法，用盐腌制过的鸡胗已经别祛除了大部分腥味，吃起来味道更佳，下面就来看看盐水鸡胗的做法有哪些的讲解吧。

盐水鸡胗的做法一：

1.将鸡胗入水氽烫，这是处理鸡胗的表皮，注意不要烫熟了。

2.将鸡胗清洗干净。

3.将锅内加入鸡胗，倒入没过鸡胗的水，加入辣椒、花椒、盐、八角、丁香、香叶，煮10分钟后关火，将鸡胗泡一晚上。

4.将煮汁放在锅中稍稍收干。

5.取出鸡胗切片。

6.淋在鸡胗片上即可。

盐水鸡胗的做法二：

1.鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。

2.花椒用小火干炒至出香味，压成粉。

3.鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。

4.准备材料：大料 20克（八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）

5.锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒。

6.放入鸡胗大火煮20分钟。捞出晾凉，切小块

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡胗是鸡肉当中非常珍贵的部分，因为鸡胗的味道和口感是鸡肉当中数一数二的存在。鸡胗烹饪后制作成的菜肴非常的美味，尤其是火爆鸡胗这道菜的味道香辣可口，无论是下酒还是下饭都非常的不错，下面就来看看火爆鸡胗的做法有哪些的讲解吧。

火爆鸡胗的做法一：

1.新鲜鸡胗半斤，鸡胗摘干净筋膜，洗干净。

2.将鸡胗切成薄片备用。

3.锅里烧水，水开后把鸡胗下锅打个水焯，记住一定要快，数10秒，差不多，鸡胗变白就可以，不要太久，否则变老了就会影响口感。

4.焯水后捞出来备用。

5.锅烧油，煸香葱姜，干辣椒。

6.接着下鸡胗煸炒，放红烧酱油，要大火，快炒，不然久了就老了。

7.加入适量的盐巴就可以出锅了。

火爆鸡胗的做法二：

1.把鸡胗，用花椒盐巴生抽，淀粉进行码味。

2.青笋洗净，嗯，切成，菱形片。

3.把切好的泡椒青椒大葱姜片，蒜片。准备好。

4.锅内热油放入准备好的泡椒 最后放入鸡胗大火爆炒出锅。

火爆鸡胗的做法三：

1.香菜和辣椒切好备用。

2.葱姜切好备用。

3.鸡胗煮熟后切成小片，厚度要薄，这样才能够让鸡胗完全入味，而且薄点吃起来口味更佳腹痛型癫痫病因是什么阿。

4.热油，放葱姜炒香。

5.加入辣椒和酱翻炒。

6.加入鸡胗翻炒。

7.加入适量味极鲜、醋和盐继续翻炒。

8.加入香菜翻炒。

9.出锅。

卤鸡心鸡胗是一种典型的传统的广东菜。在我看来，它是一道十分美味的菜，我最喜欢的就是香辣卤鸡心鸡胗这道菜了。而且卤鸡心鸡胗对人的营养价值也是非常高的。然而卤鸡心鸡胗并不是只有一种香辣卤鸡心鸡胗的做法，它有各种做法，下面就让我给大家简单的介绍几种吧。还在等什么呢?赶紧回家做起来吧

卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)。制作卤鸡胗需要鸡大众菜禽类户外野炊。需要用到的食材为鸡胗，配料为卤料、盐、红辣椒末、酱油。口味：微辣。其制作时间：10分钟。那么卤鸡胗的做法是什么呢，下面为大家一一讲解其制作步骤：

1.把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净。

2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)

卤鸡心则需要基础卤汁1份，鸡心数个。其简单的做法为：1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心，盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁。

卤鸡心鸡胗的做法多种多样，并不是只有我上面所讲的几种。如果大家有什么新鲜的做法，就教给我们一起做吧。我在这里推荐大家可以试试香辣卤鸡心鸡胗的做法，它的做法相信大家多看几遍就会懂的，做出来的口味相信也不会让大家失望的。。

鸡肉味道鲜美在平时受到了很多人的喜欢，吃鸡肉的同时鸡胗也是我们经常食用到的，而且基金的味道也是特别的鲜美，它的口感也是极好的因此受到了很多人的喜欢，其实鸡胗的做法有很多种，而且也是特别的简单，下面我们一起了解一下鸡胗的做法有哪些？

鸡胗的做法：

榨菜鸡胗：

主料

鸡胗 (适量)

调料

涪陵榨菜片 (适量) 红辣椒 (适量) 姜蒜 (适量) 蚝油 (适量) 精盐 (适量)

厨具

炒锅

1姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

3让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

4接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

5锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

6锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

7倒入蚝油，翻炒均匀。

8放入红辣椒片。

9倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

凉拌鸡胗：

主料

鸡胗 (适量)

调料

精盐 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 小葱 (适量) 辣椒油 (适量) 陈醋 (适量)

厨具

其它

1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。

3煮锅里倒入清水。

4倒入两汤匙老抽。

5放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。

7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。

8倒入辣椒油拌匀。

小窍门：

1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。

在平时我们吃到的食物当中，食物的不同做法就会让我们品尝到不一样的口味，这样也更能满足不同人士对饮食的需求，通过对鸡胗的做法有哪些的了解之后，我们平时在家里制作鸡胗的时候，可以根据自己的口味和喜好进行制作，这样能更好的让我们感受到鸡胗的美味。

青椒炒鸡胗是一道非常美味的佳肴，在宴席或者家庭聚会上面是经常用到的菜肴，鸡胗的劲道和青椒的鲜香能够完美的融合，让鸡胗吃起来非常的有味道，制作青椒炒鸡胗的方法也不难，只需几个关键步骤就可以，那么，青椒炒鸡胗的做法有哪些呢？

做法一：

1.青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。

2.炒锅烧热放油，下葱姜。

3.倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。

4.炒至鸡胗紧缩后盛出。

5.锅内再放点油。

6.下青椒煸炒。

7.有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

8.再加点糖、盐、鸡精。

9.翻炒几下就行了。

做法二：

1.鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右。

2.青红椒切片。

3.锅中放油，烧热后放入姜爆香。

4.加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色。

5.加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下。

5.关火，加入鸡精调味，盛出。

做法三：

1.尖椒冲洗干净，去蒂掏籽！鸡胗冲清干净！姜切片。

2.尖椒切段儿备用。

3.鸡胗切花刀，或者两刀一断。

4.热锅冷油下入鸡胗。

5.待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒。

6.下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀。

7.出锅前加入蒜末翻匀即可。

8.鸡胗爽脆可口，尖椒香辣美味。

做法四：

1、青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。

2、炒锅烧热放油，下葱姜。

3、倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。

4、炒至鸡胗紧缩后盛出。

5、锅内再放点油。

6、下青椒煸炒。

7、有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

8、再加点糖、盐、鸡精。

9、翻炒几下就行了。

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