肉片怎么腌才又滑又嫩 -

平时我们在炒肉的时候都希望把肉片炒的又滑又嫩，要想达到这样的效果，首先要把肉片进行腌制，腌制好以后，有助于材料入味，有助于把肉片炒的又滑又嫩，要想腌制成功，首先要把肉片切好，然后加入一些合适的调味品，比如说蛋清，淀粉，料酒等一些食材，腌制好以后，然后再进行炒制。 北京军海癫痫病医院

肉片怎么腌才又滑又嫩

1、首先，把猪肉切成0.3厘米的粗肉丝

2、我们腌制的调料也是非常常见的：白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、耗油、食用油、淀粉水、酱油

3、一斤的猪肉丝，放半勺白糖，半勺盐，酱油半勺，耗油半勺

两勺料酒

4、用筷子顺时针搅拌均匀，再放入蛋清(蛋清可以使肉更嫩更香）

5、然后再倒入一勺淀粉水（注意：淀粉水不可和调料一起放，要等到肉丝完全吸收味道后，再放淀粉水，淀粉水可以起到催化肉嫩滑和锁住水分的作用)

6、记得还要放入一勺食用油，搅拌均均就可以了（放食用油的目的是，可以保持肉嫩滑，防止氧化变黑，同时保护水分和营养不流失）

7、最后一步就是放入冰箱冷藏15分钟之后，才可煸炒

8、另外，我们炒肉的时候一定要小火煸炒，把肉在锅中摊开，使它受青海治癫痫病医院在哪呢?热均匀：如果用大火炒，就会使肉又老又柴，不好吃。

腌制猪肉丝的方法你记住了吗？下面在和大家说一个腌制牛肉片的做法。

方法二

1、首先，把牛肉顺着纹路横切成0.3厘米的厚片

2、再用料酒和盐腌制，半勺盐、一勺料酒

3、同一个方向，搅拌均癫痫发作需要看医生吗匀

4、然后给腌制好的肉加水，一斤牛肉放6勺水，分两次加

5、再放入三勺的淀粉（淀粉可以锁住牛肉的水分）和一勺食用油，搅拌均匀

6、放到冰箱冷藏15分钟，就可以炒牛肉吃了