夏季喝牛奶需注意4点 让营养更好吸收

现在超市里，牛奶种类繁多，每次买牛奶都要仔细研究半天，但最终也不知道如何选择。还有消费者反映，最近自家订的牛奶时有“鼓包胀袋”的现象，是不是产品质量不靠谱？发出了“我家牛奶还安全吗”的困惑。北京军海癫痫病医院

1、牛奶不宜冷饮

因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。因此，夏季在饮用牛奶的时候最好是饮用常温牛奶，或是将冷藏牛奶放置一会儿再饮用，或者是选择更容易吸收的发酵性奶制品。

2、牛奶最好慢慢饮用

有些人对牛奶的消化吸收能力并不是很好，因此，在饮用牛奶的时候要控制饮用的速度，最好是慢慢饮用。而且，小口喝牛奶可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。

3、不宜空腹喝牛奶

牛奶是一种蛋白质含量高的食物，空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它应有的营养作用，这是对牛奶极大的浪费。另外，空腹喝牛奶时，牛奶在胃内停留的时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。

4、夏季开袋牛奶不宜久放

由于夏季气温高，牛奶是细菌的良好培养基，煮沸的牛奶降温后数小时，就会被细菌污染并繁殖，饮用后易引起肠道疾病。所以，没有喝完的牛奶要储存在冰箱中，温度控制在10度以下，但也不宜久放，以防细菌污染和营养成分被破坏。

夏季高温，何种牛奶更安全？

牛奶富含多种营养，随着夏季气温升高，细菌的繁殖速度也非常快。为了更好地保护牛奶，更彻底地杀灭细菌，巴氏杀菌技术和超高温瞬时灭菌技术先后诞生，牛奶的营养和品质才有了更安全有效的保护。

巴氏杀菌法诞生于1856年，将生鲜乳在60℃～80℃的低温下保持15-30秒，能够杀灭部分细菌，但因没有完全灭菌，巴氏灭菌奶从生产线到人们舌尖都需要全程低温冷链环境来控制细菌繁殖，通常放置在冷藏柜中销售，稍有不慎细菌就有可能“闯祸”。

为了让牛奶兼具营养健康和安全便捷，超高温瞬时杀菌技术在20世纪50年代诞生，将生鲜乳在130℃～145℃下保持2-8秒，则可以让牛奶达到彻底无菌，配合无菌灌装和复合包材，内外抵御细菌污染，使牛奶真正成为“安全奶”，且无需冷链存储。

夏季酷暑来临，对于温度极其敏感的巴氏灭菌牛奶来说是一次严峻的“大考”。根据实验室检测数据显示，在未开封状态下，在冰箱放置24小时后，超高温瞬时灭菌牛奶的细菌含量为0cfu/ml，巴氏灭菌牛奶的细菌含量为7cfu/ml。开封后，在冰箱放置24小时，其间每5个小时开封一次，模拟家庭场景饮用牛奶的场景，结果显示，超高温瞬时灭菌牛奶的细菌含量为5cfu/ml，巴氏灭菌牛奶的细菌含量为750cfu/ml。

食品细菌超标容易引发肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。夏季高温时节，建议选择更安全有保障的牛奶。牛奶开封后，应尽快饮用，如需要存储，一定要放在冰箱冷藏。

四招选购安全牛奶饮品

喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。

鼻嗅

新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。

口味

正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味苦和味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。

眼观

先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液，下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了。

搅拌

用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质。